Shani est né à Jérusalem en 1959. Sa passion culinaire lui a été inculquée pour la première fois par son grand-père, un agronome et un végétalien dévoué, qui l’a exposé aux marchés locaux, aux champs et aux vignobles dès son jeune âge. En 1989, il a ouvert son premier restaurant “Oceanus” dans sa ville natale de Jérusalem. Là, il a développé un langage culinaire unique à base de produits régionaux méditerranéens: l’huile d’olive, le poisson, le tahini, les légumes frais de saison et bien sûr la tomate. 

Depuis l’ouverture de son restaurant gastronomique HaSalon à Tel Aviv, Shani est maintenant l’inspiration et le chef de file de dix-huit restaurants à succès dans le monde entier. Ses restaurants comprennent plusieurs restaurants à Tel Aviv (Port Said, Romano, Miznon, North Abraxas, HaSalon et Malka) ainsi que des emplacements Miznon à Paris, Vienne, Melbourne et New York, et HaSalon et North Miznon à New York. 

Il est considéré comme l’une des figures de proue de la scène culinaire israélienne.

Il séduit par son approche singulière de la cuisine méditerranéenne qui a plus à voir avec une philosophie de vie que l’exécution de recettes ciblées. Eyal Shani a souhaité ancrer la carte dans la région locale. Le menu se réinvente, chaque jour, en fonction des trouvailles du marché et des dernières pépites de saison dénichées chez les petits producteurs aux alentours. Les légumes provençaux, les poissons pêchés le jour même, les fruits gorgés de soleil… sont le point de départ de ses assiettes colorées à partager.

Retrouvez le chef Eyal Shani au restaurant de l’hôtel Belle Plage  Bella by Eyal Shani à Cannes

A toute heure de la journée, le restaurant et son rooftop offrent une parenthèse hors du temps, dédiée exclusivement aux plaisirs.

La cuisine de Belle Plage respire les parfums de la Méditerranée. Un hymne au partage, à la générosité et à la fête autour des grands classiques revisités de la cuisine méditerranéenne. Un esprit détente incarné par le chef Eyal Shani qui sélectionne ici les beaux produits de saison, sublime les légumes de la région, grille les plus belles viandes et rafraîchit les idées autour de ses spécialités de crudos de poissons fraîchement pêchés.